GTA5のGTAオンラインで✗ボタンを連打せずに長押しで走るには、OPTIONSの操作方法からダッシュモードを長押しでダッシュに変更してください。
これでダッシュボタンを連打しなくても押しっぱなしにするだけで走れるようになります。
ちなみにGTA5のオフライン、ストーリーモードではダッシュモードの設定項目自体が無いため、オフラインでは連打してダッシュするしかないようです。
照準モードと振動の間にあるはずのダッシュモードの設定項目がストーリーモードには表示されていませんでした。オフラインでは連打して走りましょう。