Apexでサーバーを変更するにはゲームを起動したら最初に表示されるタイトル画面の左下に表示されているデーターセンターのボタンを押しましょう。プレステなら右スティック押し込みですね。
すると変更可能なデーターセンター、サーバーの一覧が表示されます。
あとは一覧から好きなセンターを選びましょう。
タイトル画面に戻って画面左下を確認するとデーターセンターが変わっていると思います。
サーバーを変更する際の注意点として、pingの数値が高いとラグが発生しやすくなりますのでご注意ください。
サーバーエラーでログインできないということでも無いかぎり、データーセンターは変更しなくてもいいと思います。
以上です。